Когда речь заходит о темных (постферментированных) чаях, первым на ум обычно приходит Пуэр. Однако, категория хэйча гораздо шире. Она отличается многообразием способов изготовления чая и уходит корнями в глубокую древность.
Примеры вопросов, на которые Вы получите ответы:
Какой Хэй Ча был одним из первых чаев, попавших в Российскую Империю?
Благодаря какому Хэй Ча возникла знаменитая поговорка «Лучше три дня без еды, чем один без чая»?
Чем отличаются способы ферментации у Хэй Ча, и как они влияют на итоговый результат?
Как Лю Бао Ча стал прародителем шу пуэров, и в чем их принципиальные отличия?
Это не лекция, а практикум: пробуем, сравниваем, чувствуем и, конечно, общаемся.
Практикум проходит в камерной «мастерской» обстановке — группа собирается строго до пяти человек. Все участники располагаются за одним столом вместе с ведущим. Это создаёт эффект личного присутствия и доверительного общения. Такой формат позволяет не просто пробовать чай, а глубоко погружаться в тему: ведущий делится контекстом, обращает внимание на вкусовые маркеры, особенности производства и нюансы заваривания, сопровождая каждый глоток живой информацией и обсуждением. Это не лекция и не дегустация в зале — это совместный чайный опыт, происходящий «на расстоянии вытянутой руки».
Формат проведения:
Программа
дегустации
На предстоящей дегустации мы поговорим о трёх провинциях-производителях хэйча и попробуем чаи, лучшим образом отражающие их характер:
3 чая
01
Тяньчи Ху Хей Ча «Небесные острия», 2017
Высокогорный слабоферментированный чёрный чай со сложным профилем, напоминающим выдержанные шен пуэры.
Провинция Хунань
Провинция Хунань
02
Яань Цзанча "Тибетский чай из Яаня", 2008
Крафтовый многогранный Хэй Ча, отражающий широкую палитру яаньских чаёв.
Провинция Сычуань
Провинция Сычуань
03
Гу Шу Любао Хэйча, 2010
Образцовый пример «заводского» Любао, ставшего прародителем Шу Пуэров.
Бронирование
Место проведения: чайная ДАО
Мельникова 15/10
Чайная Дао
Чайная Дао