Программа дегустации
Те Гуань Инь — один из 10 великих чаев Китая, также известный как «Железная богиня милосердия» или «Железная Гуаньинь». Можно даже сказать, что среди всех китайских улунов Те Гуань Инь — это «всем улунам улун».
В чайной классификации выделяют три основных типа Те Гуань Инь по характеру аромата — Цинcян (легкий или чистый аромат), Нунсян (насыщенный или плотный аромат), и Чэньсян (выдержанный аромат). На мероприятии мы подробно разберем методы обработки листа внутри категории Цинсян, и продегустируем ряд чаев, которые помогут на практике сравнить профили и понять специфику каждого подвида.
В чайной классификации выделяют три основных типа Те Гуань Инь по характеру аромата — Цинcян (легкий или чистый аромат), Нунсян (насыщенный или плотный аромат), и Чэньсян (выдержанный аромат). На мероприятии мы подробно разберем методы обработки листа внутри категории Цинсян, и продегустируем ряд чаев, которые помогут на практике сравнить профили и понять специфику каждого подвида.
В рамках мероприятия вы узнаете:
- Историю появления сорта и его путь к популярности
- Влияние весеннего и осеннего сезонов сбора на плотность и яркость настоя
- Как технологические процессы определяют финальный вкус и аромат напитка
01
Те Гуань Инь Цинсян, 2026
Те Гуань Инь Цинсян с вкусовым профилем “Кислый аромат” или Суан сянвэй – самый популярный вид тг у российской аудитории. В нем нет полунамеков и теневых ноток – только мощный поток вкусов и ароматом, подобно праздничному фейерверку.
02
Те Гуань Инь Чжэнвэй «Чистый вкус»
Часто можно встретить иное название для этого ТГ - Хуа сянь или "Цветочный аромат". Обладает сложным цветочным ароматом с нотами сирени и сладкой нежной игрой вкуса.
03
Те Гуань Инь Сяоцин, 2026 осень
Иероглиф Сяо "消" в Сяоцин 消青 означает более полное удаление влаги, что приводит к меньшему разложению хлорофилла во время остановки ферментации шацин, и готовый чай приобретает яркий изумрудный цвет. Сяоцин характеризуется именно присутствием «привкуса зелени». Но это невероятно вкусный светлый улун, который для многих станет или уже является эталоном ТГ.
Практикум проходит в камерной «мастерской» обстановке — группа собирается строго до пяти человек. Все участники располагаются за одним столом вместе с ведущим. Это создаёт эффект личного присутствия и доверительного общения. Такой формат позволяет не просто пробовать чай, а глубоко погружаться в тему: ведущий делится контекстом, обращает внимание на вкусовые маркеры, особенности производства и нюансы заваривания, сопровождая каждый глоток живой информацией и обсуждением. Это не лекция и не дегустация в зале — это совместный чайный опыт, происходящий «на расстоянии вытянутой руки».
Формат проведения:
Купить билет на дегустацию
Место проведения: чайная ДАО
Мы разрушили стереотип о закрытости чайных,
чтобы показать: тишина может быть частью города,
а традиция — формой настоящего.
чтобы показать: тишина может быть частью города,
а традиция — формой настоящего.
Мельникова 15/10
Чайная Дао
Чайная Дао