Программа дегустации
Приглашаем принять участие в бета-тесте уишаньских улунов.
Эти чаи привезены в малом количестве и пока доступны только для дегустации в чайной.
На этой встрече Вы первыми познакомитесь с 4-мя самыми интересными, настоящими представителями Уишаньского мастерства и терруара.
Продолжительность 1 час 30 минут
Эти чаи привезены в малом количестве и пока доступны только для дегустации в чайной.
На этой встрече Вы первыми познакомитесь с 4-мя самыми интересными, настоящими представителями Уишаньского мастерства и терруара.
Продолжительность 1 час 30 минут
Если Вы любите уишаньские улуны и хотите одним из первых оценить будущие новинки, ждем в нашем чайном пространстве в пятницу, 12 июня, в 19:00.
- История чая и появление его в горах Уишань
- Почва и микроклимат
- Как разные виды обжарки (прогрева) формируют многогранный вкус
01
Тао Сян Жоу Гуй «Корица с персиковым ароматом»
Интересная корица, удивляющая своими цветочно-фруктовыми оттенками в аромате.
«Персиковый аромат» - народное название такого ароматического профиля. И тут название полностью заслуженно.
«Персиковый аромат» - народное название такого ароматического профиля. И тут название полностью заслуженно.
02
Чжукэ Жоу Гуй «Корица с бамбукового гнезда»
«竹窠» (Чжу Кэ) — «Бамбуковое гнездо»: это один из самых престижных и «правильных» чайных участков Уишаня. Входит в так называемый «золотой стандарт» терруара: «Три долины и два оврага» (三坑两涧). Буквально означает «Бамбуковое гнездо» — это природная ниша в скалах, скрытая в зарослях бамбука, что создаёт уникальный микроклимат.
Чай с «竹窠» обладает очень мощной «утёсной мелодией» 岩韵, кремнистой прохладой и глубоким, плотным вкусом. Многие ценители считают его даже более аутентичным, чем с соседних знаменитых участков.
Чай с «竹窠» обладает очень мощной «утёсной мелодией» 岩韵, кремнистой прохладой и глубоким, плотным вкусом. Многие ценители считают его даже более аутентичным, чем с соседних знаменитых участков.
03
Усаньди Шуйсянь
Усаньди 吴三 地 - «природная» деревня в поселке Янчжуан 洋庄乡, на северо-западе уишаньских гор. Средняя высота над уровнем моря составляет 800 метров.
Усаньди Лаоцун относительно утесных лаоцунов из «заповедника» (живописной туристической зоны) обладает более заметным Цунвэй «пихтовым вкусом» и характеризуется уникальными Чжуюнь «竹韵» (бамбуковой мелодией), ланьсян (ароматом орхидеи) и цинтай вэй (вкусом зеленого мха).
Характерный мшистый вкус шуйсяня с этого места обязан эпифитам на чайных деревьях (мхи, образующие симбиотический связи с видом носителем).
Усаньди Лаоцун относительно утесных лаоцунов из «заповедника» (живописной туристической зоны) обладает более заметным Цунвэй «пихтовым вкусом» и характеризуется уникальными Чжуюнь «竹韵» (бамбуковой мелодией), ланьсян (ароматом орхидеи) и цинтай вэй (вкусом зеленого мха).
Характерный мшистый вкус шуйсяня с этого места обязан эпифитам на чайных деревьях (мхи, образующие симбиотический связи с видом носителем).
04
Да Хун Пао
Это конкурсный купаж Жоу Гуя и Шуй Сянь с очень уважаемого чайного участка (шаньчан) в системе уишаньских улунов, с природной деревни Чэндунь 程墩.
Чаи Чэндуня славятся своей мягкостью, сладостью, водяной гладкостью и долгим сладким послевкусием. Это более "элегантные" и "питкие" чаи. Они составляют конкуренцию чаям из заповедника по мягкости и "базовому" аромату.
Чаи Чэндуня славятся своей мягкостью, сладостью, водяной гладкостью и долгим сладким послевкусием. Это более "элегантные" и "питкие" чаи. Они составляют конкуренцию чаям из заповедника по мягкости и "базовому" аромату.
Практикум проходит в камерной «мастерской» обстановке — группа собирается строго до пяти человек. Все участники располагаются за одним столом вместе с ведущим. Это создаёт эффект личного присутствия и доверительного общения. Такой формат позволяет не просто пробовать чай, а глубоко погружаться в тему: ведущий делится контекстом, обращает внимание на вкусовые маркеры, особенности производства и нюансы заваривания, сопровождая каждый глоток живой информацией и обсуждением. Это не лекция и не дегустация в зале — это совместный чайный опыт, происходящий «на расстоянии вытянутой руки».
Формат проведения:
Купить билет на дегустацию
Место проведения: чайная ДАО
Мы разрушили стереотип о закрытости чайных,
чтобы показать: тишина может быть частью города,
а традиция — формой настоящего.
чтобы показать: тишина может быть частью города,
а традиция — формой настоящего.
Мельникова 15/10
Чайная Дао
Чайная Дао