Программа дегустации
Фабрика «Хайвань», известная под брендом «Лао Тун Чжи» («Старый Товарищ»), занимает почетное место в китайском чайном производстве. Важнейшую роль в её становлении сыграл сооснователь — выдающийся чайный мастер Цзоу Бинлян, чьё имя прочно вошло в историю. Ещё в 1970‑х, Цзоу Бинлян участвовал в создании метода ускоренной ферментации (Во Дуй) — именно эта разработка сформировала привычный сегодня облик шу пуэра.
Пуэры от Хайвань ценятся за верность эталонным стандартам качества, чистоту вкуса и великолепный потенциал к выдержке.
Пуэры от Хайвань ценятся за верность эталонным стандартам качества, чистоту вкуса и великолепный потенциал к выдержке.
В рамках мероприятия вы узнаете:
- Историю создания фабрики Хайвань
- Вклад Цзоу Бинляна в мировую культуру пуэра
- Как трансформируется вкус шу и шенов за 10–15 лет правильного хранения
01
Лао Тун Чжи 9978, 2008 год
Непременный флагман от Хайвань, рецепт 9978 винтажа 2008 года.
В сухом листе раскрывается спокойным и зрелым древесным профилем: старая деревянная мебель, сухая древесина и сладость вяленых фруктов создают ощущение выдержанного и благородного шу.
В сухом листе раскрывается спокойным и зрелым древесным профилем: старая деревянная мебель, сухая древесина и сладость вяленых фруктов создают ощущение выдержанного и благородного шу.
02
Ба Ван Бин шен от Цзоу Бин Ляна, 2014 год
Господин Бинлян использовал отборное сырье с пика Нефритового долголетия Юйшоушань с гор Булан с высоты 1700 метров, где чайные деревья растут в естественной среде и достигают возраста 800 лет. Сырье собиралось ранней весной в марте. Тиражи расходились среди коллекционеров и чайных инвесторов, кто увидел высокий потенциал чая в хранении.
03
Ба Ван Шу Бин, 2013 год (Шу пуэр)
Ба Ван этого винтажа - последний из серии авторских выпусков Цзоу Бин Ляна, одного из разработчиков технологии влажного скирдования, "отца шу пуэра". После 2013 года он не выпускается вовсе и превратился в редкий коллекционный чай, достать который даже в Китае практически невозможно.
Практикум проходит в камерной «мастерской» обстановке — группа собирается строго до пяти человек. Все участники располагаются за одним столом вместе с ведущим. Это создаёт эффект личного присутствия и доверительного общения. Такой формат позволяет не просто пробовать чай, а глубоко погружаться в тему: ведущий делится контекстом, обращает внимание на вкусовые маркеры, особенности производства и нюансы заваривания, сопровождая каждый глоток живой информацией и обсуждением. Это не лекция и не дегустация в зале — это совместный чайный опыт, происходящий «на расстоянии вытянутой руки».
Формат проведения:
Купить билет на дегустацию
Место проведения: чайная ДАО
Мы разрушили стереотип о закрытости чайных,
чтобы показать: тишина может быть частью города,
а традиция — формой настоящего.
чтобы показать: тишина может быть частью города,
а традиция — формой настоящего.
Мельникова 15/10
Чайная Дао
Чайная Дао