Дегустация: Хэй ча из провинции Хунань
В субботу в 13:00, 20 июня, мы попробуем 4 хунаньских темных чая.
В субботу в 13:00, 20 июня, мы попробуем 4 хунаньских темных чая.
Когда речь заходит о темных (постферментированных) чаях, первым на ум обычно приходит Пуэр.
Однако, категория хэйча гораздо шире. Она отличается многообразием способов изготовления чая и уходит корнями в глубокую древность.
Поговорим об истории и особенностях чаев из Хунань и попробуем понять их общий профиль.
Продолжительность 1 час 30 минут.
Однако, категория хэйча гораздо шире. Она отличается многообразием способов изготовления чая и уходит корнями в глубокую древность.
Поговорим об истории и особенностях чаев из Хунань и попробуем понять их общий профиль.
Продолжительность 1 час 30 минут.
Практикум проходит в камерной «мастерской» обстановке — группа собирается строго до пяти человек. Все участники располагаются за одним столом вместе с ведущим. Это создаёт эффект личного присутствия и доверительного общения. Такой формат позволяет не просто пробовать чай, а глубоко погружаться в тему: ведущий делится контекстом, обращает внимание на вкусовые маркеры, особенности производства и нюансы заваривания, сопровождая каждый глоток живой информацией и обсуждением. Это не лекция и не дегустация в зале — это совместный чайный опыт, происходящий «на расстоянии вытянутой руки».
Формат проведения:
Программа
дегустации
Мы попробуем 4 хунаньских темных чая
4 чая
01
Тяньчи Ху Хей Ча «Небесные острия», 2017
Высокогорный слабоферментированный чёрный чай со сложным профилем, напоминающим выдержанные шен пуэры.
Провинция Хунань
Провинция Хунань
02
Цяньлян Бинча, спил, 2016
Спил традиционного Хуннаньского хэйча в бревнах. Вкус плотный и сильный, можно сказать “жгучий”, при этом шлейф с фарфора парадоксально нежный. Он сладкий и сливочный, подобно топленому молоку, цепкий и долгий.
03
Анхуа Фучжуань Хэй Ча, 2018
Классический брикет хуннанской Хэй ча с ферментирующим грибком "золотой цветок". Сырье грейда Тяньцзинь "небесные острия" спрессовано вручную, поэтому формат гарантирует легкую работу с чаем и сохранность листа при отламывании. За время хранения, чай внутри обильно покрылся спорангием грибка Eurotium cristatum. Разломы буквально золотые.
04
Хань Шань Фучжуань "Крик в горах", 2023
Молодой фучжуань хэйча ручной прессовки состоит из очень качественного сырья с дикорастущих чайных деревьев окрестностей Гао Ма Эр Си Цун 高马二溪 и собран в брикеты совсем недавно, в сентябре этого года.
Купить билет на дегустацию
Место проведения: чайная ДАО
Мельникова 15/10
Чайная Дао
Чайная Дао