Программа дегустации
Продолжаем наш цикл дегустаций черного чая, и на очереди у нас хэй ча родом из Гуанси — Любао, известный как «Шесть Крепостей».
Условно Любао делятся на светлые и тёмные, или же на «фермерские» и «заводские», в зависимости от технологии обработки и итогового вкусового профиля.
Это первая часть дегустаций по Любао. Дальше мы проведем дегустацию современных «заводских» Любао, среди которых в том числе и ожидаются ассортиментные новинки.
Условно Любао делятся на светлые и тёмные, или же на «фермерские» и «заводские», в зависимости от технологии обработки и итогового вкусового профиля.
Это первая часть дегустаций по Любао. Дальше мы проведем дегустацию современных «заводских» Любао, среди которых в том числе и ожидаются ассортиментные новинки.
01
Нунцун Любао от Су Чжаохуа, 2023
Чай мастерового уровня с динамичным и сложным сладким профилем.
Су Чжаохуа 苏兆华 - технолог чая любао в нескольких поколениях, преемник нематериального культурного наследия автономного района, представитель регионального уровня в передаче техники производства.
Су Чжаохуа 苏兆华 - технолог чая любао в нескольких поколениях, преемник нематериального культурного наследия автономного района, представитель регионального уровня в передаче техники производства.
02
Ча Ван Любао "Чайный повелитель", 2023
Хэй ча, балансирующий между зеленым чаем и гуандунским улуном, с выразительными цветочно-кондитерскими дескрипторами.
Органический молодой "деревенский" чай с самого центра уезда Любао. Высота сбора около 800 метров, возраст деревьев порядка 30 лет, ручная прополка и отсутствие удобрений. Возводят этот чай в статус Ча Вана.
Органический молодой "деревенский" чай с самого центра уезда Любао. Высота сбора около 800 метров, возраст деревьев порядка 30 лет, ручная прополка и отсутствие удобрений. Возводят этот чай в статус Ча Вана.
03
Цюча Любао "Осенний чай", 2023
Крафтовый любао, произведенный по старой технологии без влажного скирдования. Такие чаи отличаются нежностью сырья, где в качестве стандарта используется побег из двух листиков и почки. Этот чай был собран этой осенью и претерпел значительный прогрев на очаге, из-за чего приобрел несколько дымный профиль аромата.
04
Традиционный Бинлань Сянь Любао, 2020
Любао традиционного мастерства с выслеживанием в корзинках по 5кг с 2020г. Напоминает по профилю старые Шен пуэры.
Производитель Дин Мин.
Производитель Дин Мин.
Практикум проходит в камерной «мастерской» обстановке — группа собирается строго до пяти человек. Все участники располагаются за одним столом вместе с ведущим. Это создаёт эффект личного присутствия и доверительного общения. Такой формат позволяет не просто пробовать чай, а глубоко погружаться в тему: ведущий делится контекстом, обращает внимание на вкусовые маркеры, особенности производства и нюансы заваривания, сопровождая каждый глоток живой информацией и обсуждением. Это не лекция и не дегустация в зале — это совместный чайный опыт, происходящий «на расстоянии вытянутой руки».
Формат проведения:
Купить билет на дегустацию
Место проведения: чайная ДАО
Мы разрушили стереотип о закрытости чайных,
чтобы показать: тишина может быть частью города,
а традиция — формой настоящего.
чтобы показать: тишина может быть частью города,
а традиция — формой настоящего.
Мельникова 15/10
Чайная Дао
Чайная Дао