Программа дегустации
Ни для кого не секрет, что в Юньнани есть тенденция на изготовление чаев, основанных на тайваньских сортах и стилях обработки. В основном это касается улунов — цинсяны плотной скрутки, ДФМЖ, а так же габа-улуны.
На предстоящей дегустации параллельно заварим несколько тайваньцев и их юньнаньских аналогов и попробуем определить ключевые сходства и различия:
01
Юньнань Дун Фан Мэй Жэнь "Юньнаньская красавица", 2026
Эта восточная красавица из Юньнани. Аромат настоя сохраняет цитрусово-тропическую направленность, сочетая мандариновые оттенки с дыней и папайей. Во вкусе чай гладкий и лёгкий, с характерным сочетанием полынной горчинки и цитрусовой кислинки.
02
Дунфан Мэйжэнь «Восточная красавица» 3 сливы, Ассоциация Синчжу, 2025 г
03
Габа Цзинь Улун "Габа Золотой Дракон", 2025
Юньнань. Это выразительный десертный габа-улун с доминирующим вишнёвым характером и мягкой, маслянистой структурой.
04
Габа Ланбаоши Улун "Сапфир", 2025
Тайвань. Ярко десертная габа с выраженным фруктовом-ягодным профилем.
05
Цзи Бянь Сюэ Юй Улун "Улун с Земли снегов", 2025
Юньнань. Улуны производителя Цзи Бянь 极边 "Предельный край" - самые высокогорные чаи Юньнани, культивируемые на вулканических почвах городского округа Баошань в западной части провинции на высотах от 1900 до 2500 метров, что сравнимо с самыми высокогорными чаями Тайвани.
06
Ли Шань Цинсян «Улун с грушевой горы», Тайчжун, 2026 весна
Тайвань. Высокогорный светлый тайваньский улун, максимально близко подкравшийся к садам Да Ю Лина.
Практикум проходит в камерной «мастерской» обстановке — группа собирается строго до пяти человек. Все участники располагаются за одним столом вместе с ведущим. Это создаёт эффект личного присутствия и доверительного общения. Такой формат позволяет не просто пробовать чай, а глубоко погружаться в тему: ведущий делится контекстом, обращает внимание на вкусовые маркеры, особенности производства и нюансы заваривания, сопровождая каждый глоток живой информацией и обсуждением. Это не лекция и не дегустация в зале — это совместный чайный опыт, происходящий «на расстоянии вытянутой руки».
Формат проведения:
Купить билет на дегустацию
Место проведения: чайная ДАО
Мы разрушили стереотип о закрытости чайных,
чтобы показать: тишина может быть частью города,
а традиция — формой настоящего.
чтобы показать: тишина может быть частью города,
а традиция — формой настоящего.
Мельникова 15/10
Чайная Дао
Чайная Дао