Программа дегустации
Веками ритм жизни на чайных плантациях задавали 24 сезона традиционного китайского сельскохозяйственного календаря. Даже в современной индустрии названия периодов — Цинмин или Гу Юй, остаются важными маркерами качества, определяющими рыночную стоимость и органолептический профиль напитка.
Чай каждого сбора обладает уникальными характеристиками, обусловленными физиологией растения в конкретный период вегетации.
Чай каждого сбора обладает уникальными характеристиками, обусловленными физиологией растения в конкретный период вегетации.
На предстоящем мероприятии мы разберем, как именно изменения солнечной активности и температуры влияют на химический состав чайного листа, и продегустируем подборку сортов, собранных в ценный период — до наступления праздника Цинмин.
В ходе встречи вы узнаете:
- можно ли собирать чай круглый год?
- правда ли, что летний чай «хуже» весеннего?
- что такое «Дун Пянь»?
- почему ранние весенние сборы способствуют расслаблению и концентрации, а поздние обладают более ярким бодрящим эффектом?
01
Унюцзао Лунцзин "Колодец дракона из Юнцзя", 2026 первый сбор
Первый сбор 9 февраля 2026 года.
02
Дунпянь Лао Бай Ча "Зимний лист", 2016
Фудинский белый чай «Дунпянь» («зимний лист») - это редкий зимний сбор белого чая, созданный мастером Фан Шоулуном (方守龙), который первым в регионе Фудин начал экспериментировать с зимними сборами. Чай раскрывается при варке.
03
Е Шен Цзы Я Бао "Пурпурная почка", 2026
Дикорастущая почка раннего февральского сбора едва-едва появилась на побеге и еще сохранила красные пигменты. Размеры редко превышают 1см. По профилю "Пурпурная почка" будет ближе к белому Я Бао, общий профиль - цветочно-древесный.
Практикум проходит в камерной «мастерской» обстановке — группа собирается строго до пяти человек. Все участники располагаются за одним столом вместе с ведущим. Это создаёт эффект личного присутствия и доверительного общения. Такой формат позволяет не просто пробовать чай, а глубоко погружаться в тему: ведущий делится контекстом, обращает внимание на вкусовые маркеры, особенности производства и нюансы заваривания, сопровождая каждый глоток живой информацией и обсуждением. Это не лекция и не дегустация в зале — это совместный чайный опыт, происходящий «на расстоянии вытянутой руки».
Формат проведения:
Купить билет на дегустацию
Место проведения: чайная ДАО
Мы разрушили стереотип о закрытости чайных,
чтобы показать: тишина может быть частью города,
а традиция — формой настоящего.
чтобы показать: тишина может быть частью города,
а традиция — формой настоящего.
Мельникова 15/10
Чайная Дао
Чайная Дао