Программа дегустации
На предстоящей встрече продолжим сюжетную линию Любао, на этот раз сделав акцент на «современных» формах этого чая, предполагающих глубокую ферментацию «во дуй», роднящую их с Шу Пуэрами.
Вспомним, в чем особенности этой категории чая, какой исторический путь он прошёл, и при чём здесь Вьетнам и Малайзия.
Вспомним, в чем особенности этой категории чая, какой исторический путь он прошёл, и при чём здесь Вьетнам и Малайзия.
01
Бинлань Сянь Любао "Аромат ореха бетеля", 2019
Классический представитель этой категории.
Обладает выразительным профилем земли, погреба и лекарственных трав
Обладает выразительным профилем земли, погреба и лекарственных трав
02
Гу Шу Любао Хэйча, 2010
Чай с глубокими благородными оттенками древесины, темного шоколада, фундука и дегтя.
03
Чэньсян Любао "Аромат старины", рецепт 1801, 2017
Хэйча 陈香, рецепт 1801, представляет собой чай с богатым и многослойным профилем ароматов и вкусов. В двух словах можно охарактеризовать этот чай как "Ореховая корзинка".
Послевкусие подчеркивает общую ореховую тему чая, особенно акцентируя внимание на пекане, грецком орехе и фундуке.
Послевкусие подчеркивает общую ореховую тему чая, особенно акцентируя внимание на пекане, грецком орехе и фундуке.
04
Любао Шуан Чжэн "Двойное пропаривание", 2019
Чай Любао, изготовленный по технологии двойного пропаривания — это совершенно иной уровень готовности к употреблению и будущему старению, нежели простое однократное пропаривание. Двойное пропаривание включает два цикла обработки с промежуточным томлением. Это запускает мягкую ферментацию внутри чая, делая вкус и аромат заметно более гладкими, сладкими и глубокими уже в молодом возрасте - без грубой сырости, свойственной чаям с однократным пропариванием.
Практикум проходит в камерной «мастерской» обстановке — группа собирается строго до пяти человек. Все участники располагаются за одним столом вместе с ведущим. Это создаёт эффект личного присутствия и доверительного общения. Такой формат позволяет не просто пробовать чай, а глубоко погружаться в тему: ведущий делится контекстом, обращает внимание на вкусовые маркеры, особенности производства и нюансы заваривания, сопровождая каждый глоток живой информацией и обсуждением. Это не лекция и не дегустация в зале — это совместный чайный опыт, происходящий «на расстоянии вытянутой руки».
Формат проведения:
Купить билет на дегустацию
Место проведения: чайная ДАО
Мы разрушили стереотип о закрытости чайных,
чтобы показать: тишина может быть частью города,
а традиция — формой настоящего.
чтобы показать: тишина может быть частью города,
а традиция — формой настоящего.
Мельникова 15/10
Чайная Дао
Чайная Дао