Программа дегустации
Среди всех категорий чая самым популярным в Китае считается зелёный, составляющий около 70% от всего потребляемого объема.
Кроме того, это самый старый тип чая — он прошел весь путь от танских «кирпичей» до современных утонченных и сложных сортов.
Но менялась не только форма самого чая, но и способ шацина («убийства зелени») — ключевого этапа обработки зеленых чаев. Сейчас принято выделять 4 основные категории по способу остановки окисления: чаоцин (обжарка в воке), чжэнцин (воздействие горячего пара), хунцин (прогрев в духовых шкафах) и шайцин (прогрев на солнце).
На предстоящей дегустации предлагаем вам попробовать чай из каждой категории, а заодно обсудим, как каждый способ шацина влияет на органолептику напитка.
Кроме того, это самый старый тип чая — он прошел весь путь от танских «кирпичей» до современных утонченных и сложных сортов.
Но менялась не только форма самого чая, но и способ шацина («убийства зелени») — ключевого этапа обработки зеленых чаев. Сейчас принято выделять 4 основные категории по способу остановки окисления: чаоцин (обжарка в воке), чжэнцин (воздействие горячего пара), хунцин (прогрев в духовых шкафах) и шайцин (прогрев на солнце).
На предстоящей дегустации предлагаем вам попробовать чай из каждой категории, а заодно обсудим, как каждый способ шацина влияет на органолептику напитка.
01
Эньши Юйлу "Белая роса из Эньши"
единственный пропаренный чай в нашем ассортименте
02
Да Фо Лунцзин «Великий Будда»
чай, в котором сильнее всего ощущаются ноты, возникающие при обжарке в воке
03
Хуаншань Маофен «Ворсистые пики с Желтых гор»
классический пример хунцина, включающий несколько последовательных прогревов
04
Цуй Мин №10 "Изумрудный чай"
чай, прошедший фиксацию на солнце. Обладает характерной для шайцинов сдержанностью в аромате, раскрывающейся нотами сена, овощей и крапивы.
Практикум проходит в камерной «мастерской» обстановке — группа собирается строго до пяти человек. Все участники располагаются за одним столом вместе с ведущим. Это создаёт эффект личного присутствия и доверительного общения. Такой формат позволяет не просто пробовать чай, а глубоко погружаться в тему: ведущий делится контекстом, обращает внимание на вкусовые маркеры, особенности производства и нюансы заваривания, сопровождая каждый глоток живой информацией и обсуждением. Это не лекция и не дегустация в зале — это совместный чайный опыт, происходящий «на расстоянии вытянутой руки».
Формат проведения:
Купить билет на дегустацию
Купить абонемент на дегустации
1. Номинал сертификата полностью зачисляется на ваш внутренний счёт в чайной. Эти средства можно использовать для покупки билетов на дегустации.
2. Вы самостоятельно выбираете мероприятие и оформляете билет, используя номер сертификата.
3. Тратьте баланс частями за любое количество визитов — пока сумма полностью не закончится.
4. Дополнительно при покупке сертификата Вы получаете промокод на 2000 ₽, который можно использовать при оплате билетов на дегустацию. Номер промокода полностью совпадает с номером сертификата.
5. Обратите внимание на срок действия: дата окончания указана на самом сертификате.
6. Если стоимость выбранных билетов превышает номинал, разницу Вы можете доплатить обычным способом (карта или наличные).
7. Отмена визита: Вы можете отменить бронирование и вернуть потраченные средства на баланс сертификата. Для этого необходимо уведомить нас не позднее чем за 48 часов до начала мероприятия. При отмене в более поздний срок возврат на баланс, к сожалению, не производится.
2. Вы самостоятельно выбираете мероприятие и оформляете билет, используя номер сертификата.
3. Тратьте баланс частями за любое количество визитов — пока сумма полностью не закончится.
4. Дополнительно при покупке сертификата Вы получаете промокод на 2000 ₽, который можно использовать при оплате билетов на дегустацию. Номер промокода полностью совпадает с номером сертификата.
5. Обратите внимание на срок действия: дата окончания указана на самом сертификате.
6. Если стоимость выбранных билетов превышает номинал, разницу Вы можете доплатить обычным способом (карта или наличные).
7. Отмена визита: Вы можете отменить бронирование и вернуть потраченные средства на баланс сертификата. Для этого необходимо уведомить нас не позднее чем за 48 часов до начала мероприятия. При отмене в более поздний срок возврат на баланс, к сожалению, не производится.
Заявка в лист ожидания
Можно встать в лист ожидания, когда все билеты на дегустацию проданы. Если появятся доступные билеты, мы с Вами свяжемся.
Место проведения: чайная ДАО
Мы разрушили стереотип о закрытости чайных,
чтобы показать: тишина может быть частью города,
а традиция — формой настоящего.
чтобы показать: тишина может быть частью города,
а традиция — формой настоящего.
Мельникова 15/10
Чайная Дао
Чайная Дао