Программа дегустации
Ассортимент пополнился несколькими блинами белого чая.
Поговорим об особенностях прессовки белого чая, его правильном хранении и вкусовых метаморфозах с течением времени.
Продолжительность 1 час 30 минут
Поговорим об особенностях прессовки белого чая, его правильном хранении и вкусовых метаморфозах с течением времени.
Продолжительность 1 час 30 минут
В рамках мероприятия Вы узнаете:
- Технологические этапы производства белого чая
- Как меняется химический состав и другие характеристики чайного листа в процессе длительного хранения
- Различия между сортами из почек и листовым сырьем, а также особенности дикорастущих чайных деревьев
01
Гунмэй "Ма Юнь Хэн Тун", 2017
Гунмэй 2017 года сбора из фудинского аборигенного сорта «сяо цай ча».
Главная особенность этого чая — сквозная сладость, проходящая через всё чаепитие: от сухого листа до шлейфа. При этом чай раскрывается постепенно и многослойно, переходя от медово-цветочных и древесных тонов к пряно-травянистым, фруктово-забродившим и землисто-торфяным оттенкам, характерным для выдержанных белых чаёв.
Главная особенность этого чая — сквозная сладость, проходящая через всё чаепитие: от сухого листа до шлейфа. При этом чай раскрывается постепенно и многослойно, переходя от медово-цветочных и древесных тонов к пряно-травянистым, фруктово-забродившим и землисто-торфяным оттенкам, характерным для выдержанных белых чаёв.
02
Юэ Гуан Бай Да Я
Этот чай можно назвать "диким белым". Делается он в Фудине с кустов Сяо Цай Ча без ботанической принадлежности, произрастающих на высоте 1200 метров (очень высоко для округа).
03
Лао Гун Мэй "Чжан Тяньфу Бэй", золотая награда, 2014
В 2020 году уже состаренный чай завоевал золотую награду на конкурсе "Чжан Тяньфу Бэй" и одновременно на 17м конкурсе "Фуцзянь бэй" 闽茶杯.
Обладает невероятно сладким ягодным профилем.
Обладает невероятно сладким ягодным профилем.
04
Лао Гун Мэй Иньсян Панси, 2015
«Визитная карточка» региона производственного уезда Панси, классический и показательный лао бай ча.
Практикум проходит в камерной «мастерской» обстановке — группа собирается строго до пяти человек. Все участники располагаются за одним столом вместе с ведущим. Это создаёт эффект личного присутствия и доверительного общения. Такой формат позволяет не просто пробовать чай, а глубоко погружаться в тему: ведущий делится контекстом, обращает внимание на вкусовые маркеры, особенности производства и нюансы заваривания, сопровождая каждый глоток живой информацией и обсуждением. Это не лекция и не дегустация в зале — это совместный чайный опыт, происходящий «на расстоянии вытянутой руки».
Формат проведения:
Купить билет на дегустацию
Место проведения: чайная ДАО
Мы разрушили стереотип о закрытости чайных,
чтобы показать: тишина может быть частью города,
а традиция — формой настоящего.
чтобы показать: тишина может быть частью города,
а традиция — формой настоящего.
Мельникова 15/10
Чайная Дао
Чайная Дао